Tofu wordt gemaakt van sojabonen. Omdat die aangevoerd worden uit verre landen, Zuid-Amerika en meer en meer China, wilden we met Voedselteams eerst meer weten over de omstandigheden van productie. Ondermeer op de Algemene Vergadering van 2007 werd hierover gesproken. We weten immers dat de grootschalige sojaproductie veel kwalijke gevolgen heeft, ondermeer de website van Wervel geeft daarover veel informatie. In de overweging van Voedselteams was een sterk argument dat het niet wijs is om soja te importeren voor dierlijke voeding: eiwit in soja wordt dan op niet-efficiënte manier omgezet naar eiwit in vlees. Directe consumptie van soja vermijdt dit probleem. De HHV groep als geheel, maakt er een punt van om alle soja te weren van het menu van hun dieren.

Herkomst soja

De sojabonen die Maya gebruikt zijn vandaag afkomstig van Huaen, een biologische boerencoöperatie uit China. Het wordt over zee vervoerd naar de havens van Antwerpen en Rotterdam en komt via de bio-groothandel DO-IT naar Hasselt.
Een lange afstand, dat wel. Europese soja bestaat er ook, maar haalt niet de kwalitatieve normen die Maya voor zijn grondstoffen stelt. Eerdere testen door Maya en Seven Arrows wezen uit dat er dan onredelijk veel stremmiddel moet gebruikt worden en dat het eiwitgehalte veel lager ligt. Zij volgen de evolutie in het Europese aanbod wel op de voet.
De producten van Maya onderscheiden zich van industriële tofu die we in de grootwarenhuizen vinden. De behandeling en toegevoegde producten verschillen, de smaak is navenant ook merkelijk beter, de tofu is oneindig veel zachter.
Deze tofu werd oorspronkelijk gemaakt door het kleine bedrijfje Seven Arrows uit Leuven. Na de fusie met Maya, verhuisde de productie wel maar bleef de tofumaker – Jos is de naam - dezelfde.
Vanaf 18 april 2009 vinden de Vlaams-Brabantse Voedselteamers de tofu op de webwinkel bij vleesvervangers, tenzij ze niet zijn gekoppeld aan de Hagelandse –Haspengouwse Veeboerencoöperatie. In dat geval is het een aanrader om dat wel te doen. De tofu is ambachtelijk en biologisch, en gemaakt zonder toevoeging van dierlijke producten. 

Meer info:

Productfiche: in bijlage
De Chinese producent van de sojabonen: http://www.huaenorganic.com/
De Nederlandse groothandel: http://www.organic.nl/
Maya Seitanmakerij: http://www.maya-seitan.be/
Wervel over soja: http://www.wervel.be/soja/
Recent bericht over de weg naar duurzame soja:  http://www.vilt.be/Boeren_en_ngos_akkoord_over_criteria_duurzame_soja

Bijlage	Grootte
tofu productfiche.pdf	177.92 KB